Игристое вино Viader, Les Eretes Reserva Brut Nature Corpinnat 0.75 л 2023

В 2017 году шесть хозяйств Пенедеса устали спорить с апелласьоном Cava о том, что считать высоким качеством, и завели собственную марку — Corpinnat. Название сложили из каталанского «cor», сердце, и «Pinnat» — латинского корня слова Penedès. Правила у объединения жёстче: виноградники только в 39 исторических муниципалитетах, выдержка на осадке минимум 18 месяцев вместо девяти, органическое земледелие, ручной сбор и полный цикл производства на самом хозяйстве — от пресса до дегоржажа. Сегодня в Corpinnat одиннадцать участников примерно на 2,5 миллиона бутылок в год.

Viader — одно из них. Винодел Эдуард принципиально не ставит на этикетку слово Cava, хотя формально мог бы. Les Eretes Reserva собран из двух коренных каталонских сортов, Xarel·lo и Macabeo, и сделан традиционным методом: вторичное брожение проходит в той же бутылке, из которой вино потом нальют в бокал.

В аромате — спелое яблоко и груша, намёк на персик, засахаренная цедра и сухие цветы. Долгий контакт с дрожжевым осадком добавляет тон свежей сдобы и поджаренного фундука, а следом идут средиземноморские травы и меловая минеральность. Пузырёк мелкий, мусс мягкий, дозажа нет вовсе, так что финал остаётся сухим и солоноватым.

Подавайте к устрицам и креветкам на гриле, к нарезке хамона, к рису с морепродуктами или к выдержанному манчего. Температура — 7-8 градусов, бокал лучше взять не узкую флейту, а обычный винный: аромату нужно место.