Игристое вино Viader, La Llena Brut Nature Corpinnat 0.75 л 2020

У этого игристого есть точный адрес: старый хутор Кан-Россель-де-ла-Льена под Гелидой. Заброшенную усадьбу, со всех сторон обступленную лозами, Эдуард Виадер нашёл в 2018 году и пристроил винодельню прямо к дому — отсюда и имя кюве, вершины линейки из пяти игристых хозяйства.

Сам Виадер — агроном по образованию, первое собственное игристое он сделал в 2009 году, когда ему был двадцать один год. Хозяйство обрабатывает свои виноградники и перерабатывает урожай целиком у себя: для мелких производителей Пенедеса, привыкших продавать сусло на сторону, история почти небывалая.

Правила Corpinnat жёсткие: только органически выращенный виноград, ручной сбор, вся винификация на территории хозяйства и не меньше восемнадцати месяцев на дрожжевом осадке. Топовые кюве участников объединения держат втрое-вчетверо дольше, и именно эта долгая выдержка вытягивает из макабео и чарельо тона свежей выпечки и фундука поверх фруктовой основы.

Макабео отвечает за мякоть жёлтого яблока и белый цвет, чарельо — за фенхель, зелёное яблоко и солоноватую кислотность, которая держит вино собранным до последнего глотка. Перляж мелкий, кремовый, без резкости.

Наливайте к устрицам и мидиям, к тарелке хамона иберико, к креветкам на гриле с чесноком или к кальсотс под соусом ромеско — каталонскому сочетанию, ради которого этот стиль игристого и существует. Хорош и с ризотто на белых грибах, и с выдержанным овечьим сыром.