Игристое вино Vina Romale Brut Nature, Cava DO 0.75 л 2024

Bodegas Romale из Альмендралехо считается главным в Эстремадуре производителем базового вина для кавы. Кроме того, по данным путеводителя Repsol, это единственная винодельня региона, у которой есть Чарелло. Без этого сорта не обходятся каталонские игристые, а здесь он оказался в 400 километрах от Пенедеса, на юго-западе страны.

То, что кава из Эстремадуры, — не ошибка этикетки. Наименование Cava DO привязано не к одной провинции, а к утверждённым зонам в разных частях Испании, и Альмендралехо в их числе. Винодельню основали в 1989 году, сейчас её принимает второе поколение семьи. Виноград привозят виноградари из Тьерра-де-Баррос, в основном с участков общей площадью больше 300 гектаров, и технологи хозяйства следят за ними сами.

Вино сделано по правилам кавы: второе брожение проходит прямо в бутылке, там же рождаются пузырьки. Категория Brut Nature означает, что после удаления осадка ликёр не добавляют совсем. Поэтому вино получается предельно сухим, без сладкой маскировки. В составе четыре белых сорта: Макабео отвечает за свежесть, Чарелло даёт плотность, Парельяда добавляет лёгкости, а Мальвазия — цветочный оттенок.

Такое сухое игристое лучше всего открывается с солёной и жирной едой. Подайте его к хамону иберико, жареным пимьентос де падрон, тортилье с картофелем, устрицам или тартару из лосося. Подойдёт и для аперитива с манчего и марконскими миндалями.