Сидр Herout Micro-Cuvee n°2 0.75 л

Номер на этикетке — не маркетинговый приём, а честная отметка партии: Micro-Cuvée n°2 разлит из одного конкретного сбора яблок с садов Котантена, и следующий год даст уже n°3 с иным характером. Промышленный сидр гонится за стабильностью, где бутылка ничем не отличается от прошлогодней; здесь всё наоборот — Maison Hérout фиксирует момент, когда именно эти деревья, это солнце и эти дикие дрожжи сошлись в одном вкусе, который не повторится.

Второй номер вышел светлее и суше первого. В аромате — растёртое в руках зелёное яблоко, влажная кожура, немного цветущей яблони и сухого сена; калёной калвадосной ноты, что тянула n°1 в сторону крепости, тут нет вовсе. Пузырёк мелкий, от естественного дображивания в бутылке по методу ancestral, без пастеризации и добавленных дрожжей — оттого во рту сидр остаётся хрустким, с чистой яблочной кислинкой и сухим финишем, а не приторным.

Открывайте его к столу, где нужна свежесть: к запечённой в духовке свиной лопатке с антоновкой, к колбаске буден-блан с яблочным пюре, к тарелке нормандского камамбера и ливаро на срезе бри. Хорош и просто с горстью грецких орехов и ломтём ржаного хлеба с солёным маслом — сухая газация вычищает жир и готовит к следующему куску.