Сироп Nakano, Kishu Ume no Hatsukoi 0.72 л

В 1932 году семейное предприятие Nakano начинало в городе Кайнан с производства соевого соуса, и только через сорок лет, в 1971-м, там впервые отжали сок из местной сливы умэ — чтобы поддержать фермеров Вакаямы, главного «сливового» региона Японии. Сироп Kishu Ume no Hatsukoi («Первая любовь к умэ») — прямой наследник того проекта, безалкогольная версия, сделанная без единой капли спирта.

Сырьё — полузрелые плоды нанкобай из округа Кисю. Этот сорт ценят за плотную мякоть и высокое содержание лимонной кислоты: именно он даёт сиропу ту самую упругую кислинку, которая вытягивает густую сладость и не даёт ей стать приторной. В аромате — свежая слива и тонкие цитрусовые ноты, послевкусие долгое, с характерной для умэ терпкостью.

Самый простой способ — развести ледяной водой в пропорции один к четырём: получается летний напиток, который заметно взбадривает в жару за счёт кислот. Зимой тот же сироп разводят горячей водой, ближе к согревающему морсу. Если хочется резче и веселее — вместо воды берут содовую или даже колу в пропорции один к трём со льдом.

На кухне Kishu Ume no Hatsukoi работает как концентрат: две столовые ложки на стакан молока превращаются в домашний питьевой йогурт со сливовой кислинкой, а капля в натуральный йогурт или панна-котту заменяет ягодный соус. Бариста и миксологи используют сироп как основу для безалкогольных ume-соуэров с лимоном и содовой, а также добавляют его в сётю, сакэ, джин или водку — получается быстрый домашний умэсю без настаивания.

Сироп — визитная карточка гастрономии Вакаямы: производитель Nakano BC входит в тройку крупнейших мастеров умэсю региона, и эта безалкогольная линейка позволяет попробовать тот же сливовый характер всей семьёй, включая детей и тех, кто за рулём.