Вермут Levi Serafino Vermouth di Torino Superiore con Barbaresco DOCG 0.75 л

Винной основой этого вермута служит не рядовое столовое вино, а Barbaresco DOCG — одно из самых титулованных красных вин Пьемонта из винограда неббиоло. Рецепт восстановили по дневникам Лидии Леви, сестры грапповара Романо Леви: она выращивала травы в саду дистиллерии в Ланге и сама отбирала специи для настоя. Категория Superiore по правилам охраняемого наименования Vermouth di Torino требует не менее половины пьемонтского вина в основе и ароматизации местными травами, включая собранную в Пьемонте полынь. К травяному настою здесь добавляют ещё и граппу Романо Леви, что роднит вермут с большой пьемонтской традицией крепких напитков.

Во вкусе разворачивается насыщенное тело с нотами малины и садовых трав. Следом приходит горьковато-сладкий оттенок листа ревеня и шлейф мягких специй, который удерживает баланс между сладостью и горечью полыни. Это не приторный аперитив, а плотный травянисто-ягодный профиль с пьемонтским характером.

Пейте его охлаждённым в чистом виде перед едой или со льдом и ломтиком апельсина. На основе такого вермута получаются строгие классические коктейли — Negroni с джином и Campari, Americano с содовой, Manhattan вместо нейтрального красного вермута. Ягодная горчинка раскрывается и в простом сочетании с тоником.

За столом вермут поддержит пьемонтскую гастрономию: выдержанные сыры вроде кастельманьо и тома, мясные нарезки — салями и брезаолу, паштеты из птицы. Малиново-травяные тона хорошо работают рядом с горьковатой зеленью — рукколой, цикорием, запечёнными артишоками. На десерт подойдёт тёмный шоколад или тарт с лесными ягодами, перекликающийся с малиновой нотой напитка.