Вермут Levi Serafino Vermouth di Torino Superiore con Barolo DOCG 0.75 л

В 1906 году Стручи упомянул рецепт барольского вермута в своей монографии о туринском вермуте — и этот факт сам по себе говорит о том, насколько глубоко традиция уходит корнями в пьемонтскую историю. Именно из этой традиции вырос Levi Serafino Vermouth di Torino Superiore con Barolo: дистиллерия в Нейве восстановила рецепт конца XIX века по дневникам Лидии Леви, сестры основателя, которая сама выращивала травы в саду и лично отбирала пряности для купажа.

Основа вермута — вино Barolo DOCG, знаменитое своей структурой и танинностью. К нему добавляют полынь, ромашку, ревень, хинную кору, гвоздику, ваниль, корицу, мацис и апельсиновую цедру. Укрепление — собственная граппа Romano Levi, что делает состав полностью «домашним»: все ключевые компоненты происходят из одного хозяйства и одного региона.

На носу вермут открывается увядшей розой, вишней и дикой земляникой, за которыми тянется горьковатая полынная нотка с ромашкой и ревенем. На нёбе — снова вишня и земляника, лепестки розы и пряная глубина: гвоздика, корица, чуть мациса. Послевкусие долгое, с приятной горечью хинной коры и свежим финалом, где кислотность уравновешивает сладость.

Такой вермут хорош и сам по себе — охлаждённым, с долькой апельсина — и как основа для коктейлей, где важна насыщенность и выраженный характер виноматериала. Barolo добавляет плотность, которой не хватает большинству стандартных вермутов, и превращает напиток из аперитива в самостоятельную историю о пьемонтском терруаре.