Вермут Lustau, Vermut Rojo, in metal tube 0.75 л

Всё решает способ выдержки. Фино и мансанилья стареют под слоем живых дрожжей — флором, который не пускает кислород: вино остаётся бледным, сухим, с миндалём и солоноватостью. Амонтильядо начинает под флором, а заканчивает при доступе воздуха, отсюда ореховый и карамельный тон.

Олоросо выдерживают сразу с кислородом — плотное, тёмное, ореховое, но сухое. Педро Хименес делают из подвяленного винограда, и это уже густое сладкое вино цвета патоки. Все они проходят солеру — систему бочек, где молодое вино доливают к старому, поэтому у хереса почти никогда нет года урожая.

Нет, и это частое заблуждение. Основой почти всегда служит белое вино, а тёмный цвет даёт карамель, добавляемая при производстве. Красным его называют по внешнему виду, а не по сырью.

Вкус строится на сладости, пряности и горьковатом травяном фоне: ваниль, сухофрукты, корица, цедра, полынь. Пьют его со льдом и апельсиновой долькой как аперитив либо используют в коктейлях — негрони, манхэттен, американо. И помните, что это вино: открытую бутылку держат в холодильнике и допивают за месяц.

Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.