Вино Ligas, Spira 2021, 0.75 л

Ксиномавро — красный сорт, гордость северной Греции, но в бокале Spira цвет бледной меди. Причина в способе работы: сок оставляют настаиваться на кожице, и красное вино разворачивается в оранжевое, сохранив прозрачность и лёгкость белого. Про соседний винтаж этого розлива на CellarTracker написали прямо — лучшее оранжевое вино, что можно найти за сорок евро, выше Gravner и Radikon.

Хозяйство Ktima Ligas Томас Лигас основал в 1985 году в номе Пелла, недалеко от Салоник. До этого он фермерствовал вместе с отцом, потом уехал учиться энологии во Францию и вернулся с идеей возрождать местные сорта, которые почти исчезли из виноградников. Он собирал черенки по всей стране и завёл собственный прививочный питомник. С первого дня — без химии и добавок, по органике и пермакультуре, позже добавилась биодинамика. В хозяйстве растут только греческие автохтоны: Родитис, Ассиртико, Кидонитса, Ксиномавро, Лимниона. Сегодня винодельню ведёт Мели Лигас.

Во вкусе белая черешня и косточковые фрукты, апельсиновая цедра, неожиданный томатный тон и минеральный, почти солоноватый финиш. Насыщенный оранжевый цвет обещает жёсткие танины, но их почти нет — текстура гладкая, кислотность держит форму, вино идёт легко и ближе к белому, чем к красному.

Наливайте к запечённому осьминогу, курице с лимоном и орегано, овощам на гриле с оливковым маслом, фета-пирогу, выдержанной кефалотири. Подача — 12–14 °C, но не ледяное: на холоде цитрусовые и минеральные тона закрываются.