Игристое вино Винодельня Ведерниковъ, Сибирьковый Экстра Брют 0.75 л

Сибирьковый — один из тех донских автохтонов, что веками рос на правом берегу Дона и едва не исчез вместе со старыми казачьими виноградниками. Виноделы Ведерниковъ называют его «донским ответом Совиньон Блан»: тот же нерв, та же цитрусовая свежесть, но с характером, который не спутаешь ни с чем европейским.

Хозяйство выросло из бывшего винсовхоза в станице Ведерниковской, выкупленного в 2004 году. Здесь сознательно делают ставку на местные сорта, и Сибирьковый стал белым флагманом наравне с красным Красностопом. Это игристое собрано по бутылочной технологии: вторичное брожение проходит прямо в бутылке, а затем вино около года вызревает на дрожжевом осадке — отсюда и тонкая нота хлебной корочки в букете.

В аромате разворачиваются красное яблоко, жёлтые цветы, белый персик, дальше — манго, маракуйя и дыня, а под ними проступает минеральная жилка. Вкус мягкий и чистый, с округлой текстурой: золотистое яблоко, сливочность, лёгкие цукаты, и всё это уходит в сухой финиш с цитрусовым отголоском.

Подавайте его охлаждённым как аперитив или к морепродуктам — устрицам, мидиям, крабам, сашими из белой рыбы. Винтаж 2017 года, к слову, взял бронзу на Decanter World Wine Awards и IWSC, а позже выиграл конкурс «Южная Россия», доказав, что у донского Сибирькового есть и потенциал выдержки.