Два медных аламбика этой винокурни приехали в Бельгию из легендарной шотландской Caperdonich в Спейсайде — случай переноса оборудования, не повторённый больше нигде в мире. На них в местечке Эсбе и рождается New Make Barley — прозрачный ячменный дистиллят, ещё не ставший виски, но уже показывающий характер будущего напитка.
Owl Distillery — единственное производство, где виски делают на 100% из бельгийского сырья. Ячмень поступает от 29 фермеров региона Hesbignonne по схеме честной торговли: устойчивое земледелие, прослеживаемое поле, никакой анонимной партии с биржи. Именно эта связка местного зерна и шотландской медной школы определяет, что окажется в стакане.
В аромате — печёный хлеб, песочное печенье и солод, за ними проступают спелая груша, мирабель, сидровое яблоко и нотка свежескошенной травы. Вкус густой, маслянистый: ячменная паста, бисквит, глюкозный сироп, зелёная груша. Финал уходит в свежие лесные орехи и лёгкую пряную горчинку с долгим фруктовым отголоском.
Перед вами редкая возможность попробовать виски «до выдержки» — то, что обычно остаётся за дверями винокурни. Подарочная коробка превращает бутылку в подарок энтузиасту, который коллекционирует не этикетки, а технологию: рядом с выдержанным Single Malt такой New Make работает как точка отсчёта, по которой видно вклад дуба и времени.
Пейте охлаждённым до 10–12 °C маленькими глотками, без льда. К столу подойдут ржаной хлеб с солёным маслом, выдержанный комте, тарелка лесных орехов и груша с голубым сыром — те же зерновые и фруктовые ноты, что и в самом дистилляте.
