Виски Hatozaki, Triple Cask Pure Malt Reserve, gift box 0.7 л

Шесть месяцев в бочках из-под умэсю — японского ликёра из слив умэ — превращают обычный пьюр-молт в Hatozaki Triple Cask Reserve. До этого финиша солодовый купаж успевает побывать в экс-бурбонных бочках, отдающих мёд и ваниль, и в экс-хересных, добавляющих сухофрукты и специи. Сливовая бочка дописывает финал кислинкой и яркой фруктовостью.

Виски выпускает Kaikyo Distillery — молодое подразделение Akashi Sake Brewery, чья история тянется с 1856 года. Семья Йонэдзава начала эксперименты с дистилляцией ещё в 1917 году, а в 2017-м открыла отдельную винокурню рядом с мостом Акаси-Кайкё в префектуре Хёго. Морской климат залива Сэто-Найкай — жаркое влажное лето и мягкая сухая зима — ускоряет взаимодействие спирта с древесиной.

Название отсылает к старейшему каменному маяку Японии, работающему с 1620 года: символу навигации и безопасности для моряков Внутреннего моря. Производство ведётся на медных аламбиках Forsyths, разлив идёт без холодной фильтрации и без подкрашивания карамелью.

В аромате — сахарный сироп, груша, жёлтый изюм, свежее сено и сушёный абрикос. Во вкусе появляются мёд, косточковые фрукты, апельсиновая цедра и чёрный чай, а финиш уходит в сухой дубовый перец с тонкой ноткой торфяного дымка и бочкового угля.

На столе подайте Hatozaki к копчёному угрю унаги, утиной грудке с вишнёвым соусом или выдержанному сыру комтэ. Хорошо сработает пара с тёмным шоколадом и морской солью. Для лёгкой летней подачи смешайте Japanese Highball: лёд, охлаждённая содовая один к двум и тонкий ломтик свежего имбиря.