Виски Paul John Classic Select Cask 0.05 л

95 баллов в Whisky Bible Джима Мюррея и статус Liquid Gold — для индийского виски это не комплимент из вежливости, а признание, которое перевернуло представление о том, где может рождаться великий сингл-молт. Paul John Classic Select Cask — один из тех виски, что заставил мировое сообщество всерьёз смотреть на Индию.

За маркой стоит John Distilleries, основанная Полом П. Джоном в 1996 году в Гоа. Линейку сингл-молтов запустили в 2012-м — сначала покорив Великобританию, затем домашний рынок. Мастер-дистиллер Майкл Д'Суза создал стиль, который сами производители называют «The Great Indian Single Malt». Потенциал оценил и Sazerac — крупнейший американский алкогольный холдинг выкупил контрольный пакет компании.

Classic Select Cask — это бочковая крепость 55,2% без холодной фильтрации, без красителей и ароматизаторов. Шестирядный ячмень из предгорий Гималаев, выдержка в обожжённых бочках из-под американского бурбона, вода из подземных источников Гоа, отфильтрованная породами Западных Гат. Тропический климат Гоа — секретное оружие: при влажности и жаре «доля ангелов» достигает 8–12% в год против шотландских двух. Спирт взаимодействует с древесиной в разы интенсивнее, набирая характер за считанные годы.

Подавайте при комнатной температуре или с парой капель воды — бочковая крепость раскрывается постепенно. Classic Select Cask отлично сочетается с тёмным шоколадом, копчёным мясом и выдержанными сырами. Виски для вдумчивой дегустации, а не для коктейлей.