SSL Secured Два друга детства из самого южного города Ирландии — Джон О'Коннелл и Дэнис Маккарти — в 2003 году основали собственную дистиллерию в Скибберине, графство Корк. Начинали в крошечном помещении, а через десять лет переехали на полноценный завод. West Cork Distillers остаётся одной из немногих независимых ирландских дистиллерий с полным циклом: от местного ячменя до готовой бутылки.
West Cork Bourbon Cask — классический ирландский бленд солодового и зернового виски тройной дистилляции. Выдержка проходит в бочках первого наполнения из-под американского бурбона, и именно они задают характер: ваниль, карамель и мягкая дубовая основа. Тройная перегонка делает текстуру шелковисто-гладкой — фирменная черта ирландской школы.
В аромате — мёд, лимонная цедра и сладкие злаки. На вкус West Cork Bourbon Cask раскрывается сливочной ванилью, зелёным яблоком и лёгким белым перцем. Финиш тёплый, средней длины, с возвращением ванили и дуба. Виски лёгкий и питкий, без лишней сложности — но с характером.
Подавайте при комнатной температуре или чуть охлаждённым. West Cork Bourbon Cask отлично работает в чистом виде, со льдом и в коктейлях — от Irish Coffee до Whiskey Sour. Из еды к нему подойдут копчёный лосось, мягкие сыры, яблочный пирог или крем-брюле. Виски для вечера без лишних церемоний.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это смесь солодовых спиртов с нескольких винокурен и зернового виски — более лёгкого и нейтрального, который делают из пшеницы или кукурузы в колонных аппаратах. Пропорция и подбор бочек — работа мастера купажа, и именно она отвечает за то, чтобы вкус не менялся от партии к партии.
Дешевле он потому, что зерновой спирт производится быстрее и в больших объёмах, а солодовая часть в купаже меньше. Практический вывод простой: купаж — рабочая лошадка для коктейлей, хайболов и повседневного бокала, а деньги за односолодовый имеет смысл платить, когда собираетесь пить его чистым и вдумчиво.
В большинстве случаев да, и на то есть причины. Ирландцы традиционно перегоняют спирт трижды, а не дважды, — напиток получается чище и легче. Торф при сушке солода почти не используют, поэтому дыма в аромате нет.
Есть и собственный ирландский стиль, которого больше нигде не встретить, — single pot still: виски из смеси солодового и несоложёного ячменя, с характерной маслянистой, чуть пряной текстурой. В целом ирландский виски — удачная отправная точка для знакомства с категорией и хорошая основа для коктейлей, где резкость не нужна.
Это законный минимум: чтобы называться шотландским виски, напиток обязан провести в дубовой бочке не меньше трёх лет, и та же планка действует в Ирландии и в большинстве стран, где виски делают всерьёз. Так что три года — не признак халтуры, а точка отсчёта категории.
Что это даёт в бокале: цвет и первая ваниль от дуба уже есть, но зерновая острота ещё чувствуется, а сложности и сухофруктовых тонов пока нет. Такой виски логично брать в хайбол, коктейль или под лёд — там молодость не мешает, а часто даже помогает держать свежесть. Для медленного бокала чистым лучше подняться хотя бы к десяти-двенадцати годам.
Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Россия 
Шотландия 
Хайленд 
