Водка HAKU Vodka 0.7 л

Водка из риса звучит непривычно, но именно так поступили в японском Доме Suntory, выпуская HAKU. Основой служит белый японский рис — тот самый, что веками берегли для подношений и знати, ценя его мягкую, едва уловимую сладость. Рис ферментируют с рисовым кодзи, перегоняют в кубах в Кагосиме на острове Кюсю, а затем фильтруют через бамбуковый уголь. Этот фирменный приём Suntory работает как губка: уголь вбирает в себя всё лишнее, оставляя чистый и шелковистый характер.

Само слово «haku» означает «белый» и «сияние» — отсылка к рису и к ремеслу, способному создать чудо из простого зерна. Suntory знает толк в этом деле: компанию основали ещё в 1899 году, а первую японскую водку здесь выпустили в 1956-м. За HAKU стоит та же выверенная школа купажа и двойной перегонки, что и за легендарными виски бренда. Каждую партию доводят до ума в ателье ликёров на заводе в Осаке.

В аромате раскрывается сдержанная цветочная мягкость с тёплыми злаковыми тонами и неожиданным оттенком блинного теста. На вкусе водка округлая и обволакивающая: сначала деликатная сладость риса, в середине — воздушный пропаренный рис и прохладный мятный росчерк. Финал длинный, чуть сладковатый, без привычной спиртовой резкости. Критики оценили эту мягкость золотой медалью International Spirits Competition 2024.

Рисовая сладость и чистота делают HAKU гибкой основой для коктейлей. В мартини она звучит шелковисто и не перебивает вермут, в хайболе с содовой и ломтиком огурца раскрывает мятную свежесть, а в эспрессо-мартини мягко поддерживает кофейную горчинку. Пить её можно и просто охлаждённой, мелкими глотками, чтобы уловить переходы от цветочных нот к рисовой сердцевине.