Водка Kweichow Moutai (53%), gift set of 2 bottles 0.05 л

Двойное золото в категории «Лучший байцзю» на San Francisco World Spirits Competition 2014 — редкий случай, когда крепкий китайский дистиллят из сорго получает признание западного жюри. Feitian («Летящая фея») — флагман марки Kweichow Moutai, чьё имя на государственных банкетах КНР звучит с 1951 года, когда три частные винокурни провинции Гуйчжоу объединили в одно предприятие и присвоили статус национального ликёра.

Производят напиток в городке Маотай на берегу реки Чишуй — «Красной воды». Сорго перегоняют восемь раз, ферментируют семь, используют пшеничную закваску цюй, а готовые партии выдерживают минимум пять лет перед купажированием. Из-за такого цикла каждая бутылка — это смесь нескольких урожаев и характеров.

В аромате — соевый соус, сушёные финики, поджаренный рис и сухая трава, в которой угадывается орех. Глоток открывает сладость зерна и лёгкую пряность, текстура шелковистая, послевкусие держится долго и оставляет ореховый налёт. Это вкус категории «цзянсян» — соусный аромат, фирменный стиль Гуйчжоу.

К Feitian подают то, что любят в самом Китае: мапо тофу с сычуаньским перцем, кунг-пао с курицей и арахисом, тушёную свинину дунпо, копчёные колбаски лап чёнг или утку по-пекински с тонкими блинчиками. Соль и пряность блюд гасят алкогольную остроту и вытягивают зерновую сладость дистиллята.

Набор из двух миниатюр по 50 мл — формат для пары или для первого знакомства с байцзю без покупки полноразмерной бутылки. Двух порций хватит, чтобы попробовать в чистом виде из маленькой керамической рюмки и сравнить с подачей под горячее блюдо.