Китайская водка Байцзю

Байцзю — самый продаваемый крепкий напиток в мире, и с водкой его роднит только прозрачность. Делают его из сорго, иногда с рисом и пшеницей, а брожение запускают закваской цюй — смесью злаков и плесневых культур, которая и даёт напитку характерный аромат.

Профиль для непривычного носа радикальный: соевый соус, квашеные овощи, перезрелые фрукты, земля, иногда ананас. Крепость обычно 40–53 градуса. Пьют байцзю маленькими рюмками, комнатной температуры и обязательно с едой — в этом сценарии его вкус раскрывается совсем иначе, чем в одиночном глотке.

Китайскую водку называют байцзю. Это бесцветный крепкий напиток из зерна, к нему относятся, например, Kweichow Moutai и Fenjiu.

Обычно от 35 до 60 %. У Kweichow Moutai крепость 53 %.

Чаще всего из сорго, иногда добавляют пшеницу, рис, клейкий рис или кукурузу. Зерно сбраживают в твёрдом виде на закваске цюй из молотой пшеницы или пареного риса и затем перегоняют.

Это разные стили байцзю. Moutai относят к «соусному» аромату: его делают из пшеницы и сорго, повторяя цикл брожения 7 раз, а вкус напоминает соевые пасты. Fenjiu — пример «лёгкого» аромата, сухого и мягкого, из сорго на закваске из ячменя и гороха.

Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.