Водка Kweichow Moutai (53%), gift box with 2 glasses 0.5 л

Beverage Testing Institute поставил этому байцзю 91 балл и вручил серебряную медаль — редкое признание для китайского крепкого алкоголя за пределами Азии. На родине же Feitian, что переводится как «Летящая фея», подают на государственных банкетах с момента основания завода в 1951 году.

Историю напитка переписали именно тогда: власти КНР объединили три частные винокурни городка Маотай — Chengyi, Ronghe и Hengxing — в единое государственное предприятие. Цель была прозаичной: стандартизировать пятилетний цикл выдержки и наладить выпуск для дипломатических приёмов. Сегодня тот же завод стоит в речной долине Чишуй, где влажный микроклимат и местная микрофлора участвуют в брожении наравне с винокурами.

Сырьё — красное сорго и пшеница. Зерно проходит несколько раундов ферментации и перегонки, после чего напиток выдерживается пять лет. Результат относится к стилю jiang-xiang, «соусный аромат»: в нос летят свежие эфирные тона, пикантная солоноватость и оттенок тёмного соевого соуса, во вкусе — жареный фундук, сухие травы и сладковатый эфирный финал, который держится минутами.

В паре с едой Feitian раскрывается на острой сычуаньской кухне и хого — огненном котле с перцем хуацзяо. Хорошо ведёт себя с уткой по-пекински, тушёной свининой дун-по, копчёным угрём и горстью солёных арахисов. Подача — комнатная температура, маленькие фарфоровые рюмки на 15 мл, залпом, как принято в Гуйчжоу.