SSL Secured Чтобы получить эту бутылку, сорго проходит девять циклов пропаривания, восемь циклов сушки и семь отборов спирта — а полный цикл от зерна до розлива занимает не меньше трёх лет. Так на винокурне Kweichow Moutai в городе Маотай делают байцзю уже больше столетия: в 1915 году местный спирт привезли на Панамско-Тихоокеанскую выставку и увезли оттуда медаль.
Prince Gold — младший брат знаменитого Feitian. У него короче дистилляционный цикл, поэтому характер получается светлее и фруктовее, без тяжёлой соусной плотности флагмана. Сырьё стандартное для дома: сорго, пшеничный цюй и вода реки Чишуй, которая стекает с гор Гуйчжоу.
В аромате сразу читается белый ром, переспелый банан и азиатская груша, следом подтягиваются личи и мангостин, а в глубине — жареный кунжут и соевый умами. На вкусе печёный персик соседствует с поджаренным миндалём и свежим яблоком, в послевкусии — мёд, лёгкая петрольная нотка и минеральная кислинка.
Подавайте охлаждённым до 10–15 °C в маленьких керамических рюмках ган-бэй. К столу — острая сычуаньская мапо-тофу, утка по-пекински с тонкими блинчиками, пельмени цзяоцзы со свининой и имбирём, копчёная свиная грудинка или солёный арахис с кинзой.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Байцзю — самый продаваемый крепкий напиток в мире, и с водкой его роднит только прозрачность. Делают его из сорго, иногда с рисом и пшеницей, а брожение запускают закваской цюй — смесью злаков и плесневых культур, которая и даёт напитку характерный аромат.
Профиль для непривычного носа радикальный: соевый соус, квашеные овощи, перезрелые фрукты, земля, иногда ананас. Крепость обычно 40–53 градуса. Пьют байцзю маленькими рюмками, комнатной температуры и обязательно с едой — в этом сценарии его вкус раскрывается совсем иначе, чем в одиночном глотке.
Китайскую водку называют байцзю. Это бесцветный крепкий напиток из зерна, к нему относятся, например, Kweichow Moutai и Fenjiu.
Обычно от 35 до 60 %. У Kweichow Moutai крепость 53 %.
Чаще всего из сорго, иногда добавляют пшеницу, рис, клейкий рис или кукурузу. Зерно сбраживают в твёрдом виде на закваске цюй из молотой пшеницы или пареного риса и затем перегоняют.
Это разные стили байцзю. Moutai относят к «соусному» аромату: его делают из пшеницы и сорго, повторяя цикл брожения 7 раз, а вкус напоминает соевые пасты. Fenjiu — пример «лёгкого» аромата, сухого и мягкого, из сорго на закваске из ячменя и гороха.
Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Краснодарский край 
Краснодарский край 
Мариинск 
