Водка Kweichow Moutai (53%), gold, gift set of 5 bottles in box 0.05 л

На производство одной партии Feitian уходит почти год: сорго проходит девять варок, восемь ферментаций в каменных ямах и семь перегонок, после чего спирт минимум четыре года отдыхает в глиняных кувшинах посёлка Маотай в Гуйчжоу. Подарочная золотая коробка с пятью миниатюрами — компактный способ познакомиться с китайским байцзю, который десятилетиями подавали на государственных приёмах в Пекине.

Feitian, или «Летящая фея», относится к самой сложной категории байцзю — соусной (jiang-xiang). Аромат сразу узнаваем: соевый соус, печёные орехи, корка ржаного хлеба, сухие травы и тонкий дымок над углями. Дегустационный портал Tastings.com поставил напитку 86 баллов из 100, отметив согласованность аромата и вкуса.

На вкус спирт плотный и округлый: сладость красного сорго переходит в ореховую жирность, затем приходит белый перец и лёгкая солоноватость умами. Послевкусие держится долго, оставляя возвращающиеся ноты соевого соуса и тёплых специй — характерный отпечаток локальных дрожжей цюй из пшеницы и красной глинистой почвы долины реки Чишуй.

Пять бутылочек по 50 мл удобно открывать поочерёдно — на ужине из свинины дунпо, утки по-сычуаньски, копчёных колбасок лап-чонг или тушёной говядины с бадьяном. Неожиданно хорошо звучит пара с твёрдыми выдержанными сырами вроде пекорино: соль и умами сыра подхватывают соевые тона напитка.

Подавать комнатной температуры в маленьких керамических рюмках по 15–20 мл, маленькими глотками между блюдами. Золотая коробка делает набор подходящим подарком к китайскому Новому году, юбилею или деловой встрече, а формат миниатюр сохраняет коллекционную ценность — открывать можно по одной, остальные оставлять запечатанными.