Херес Pedro Domecq, Medium Dry Sherry 2020 0.75 л

Pedro Domecq Medium Dry Sherry — херес из андалусийского Хереса-де-ла-Фронтера, собранный из двух классических стилей региона. Сухая основа Amontillado из винограда Паломино, прошедшая выдержку по системе солера, соединяется со сладким вином из подвяленного Педро Хименеса. Такой купаж даёт золотисто-янтарный цвет, плотный аромат и сбалансированную полусухую структуру, узнаваемую для андалусийской школы.

История бодеги начинается в 1730 году: ирландец Патрик Мёрфи открыл винодельню в самом сердце хересного треугольника. В 1822 году дело перешло к Педро Домеку, чьё имя осталось на этикетках до наших дней. В 1874 году здесь же запустили Fundador — первый испанский бренди, и именно в этих погребах оттачивался стиль Medium Dry, рассчитанный на тех, кто ищет компромисс между строгим Fino и густым PX.

В аромате — засахаренная апельсиновая цедра, изюм, поджаренный миндаль и тёплые пряности. Вкус продолжает картину: инжир, айвовая паста, карамельный край и нотка фундука. Текстура округлая, слегка маслянистая, со свежей кислотностью, которая уравновешивает сладость и не даёт вину казаться приторным.

Послевкусие длинное, с травяным шлейфом, оставляющим ощущение сухой пряной горчинки. Подавайте охлаждённым до 10–12 °C к хамону, маринованным оливкам и жареному миндалю, а также к копчёной и жареной рыбе или морепродуктам с лимоном — херес уверенно подхватывает солоноватые и дымные оттенки закусок.