Ром Zacatera Dark 0.7 л

Ром, который созревает буквально над облаками. Склады выдержки расположены на высоте 2300 метров в горах Гватемалы — там, где разреженный воздух и прохлада замедляют старение спирта, позволяя ему набирать глубину и сложность, недоступную равнинным дистиллериям.

За Zacatera Dark стоит гватемальская семья Ботран и компания Industrias Licoreras de Guatemala, основавшая бренд в 1976 году к столетию города Сакапа. Мастер-блендер Лорена Васкес работает с купажами с 1980 года — более четырёх десятилетий непрерывного опыта. Дистиллерия стоит на высоте 300 метров, а бочки с ромом поднимают в горы, на 2300 метров, где и происходит магия выдержки.

В основе — не обычная меласса, а первый отжим сока сахарного тростника, который здесь называют «мёдом». Ферментация длится 120 часов на уникальном штамме дрожжей, выведенном из ананасов. Затем ром проходит систему динамической солеры: молодые спирты от 6 лет смешиваются с выдержанными компонентами возрастом до 24 лет в бочках из-под бурбона, хереса и Педро Хименеса. Финальный штрих — двойной обжиг американского дуба, который придаёт характерную дымность и смолистую глубину.

В аромате — свежесваренный кофе, поджаренный зефир и миндальное молоко с лёгким дымным шлейфом, напоминающим сигарный лист. Во вкусе раскрываются тёмная карамель, кола, табачный лист, какао и кленовые ноты. Финиш долгий, с отчётливым присутствием обожжённого дуба и пепельной горчинкой, которая отличает этот ром от более мягких версий линейки.

Налейте в широкий бокал и дайте постоять пять-семь минут — дымные ноты раскроются полнее. Zacatera Dark хорош в чистом виде после ужина, рядом с тёмным шоколадом или десертом на основе кофе и карамели. В коктейлях отлично работает с колой, не теряя характера, а добавляя напитку копчёную глубину.