Игристое вино Ambori Brut 0.75 л 2022

В 2005 году Badagoni восстановила винный погреб XI века при монастыре Алаверди — и только через год, в 2006-м, появилась сама компания. Основатель Гиорги Салакая начинал с нуля в кахетинском селе Земо Ходашени, а сегодня под управлением хозяйства больше 400 гектаров виноградников, и работает она исключительно с автохтонными грузинскими сортами.

Ambori Brut — игристое из той же логики: никакого шардоне и пино нуара, только Ркацители и кахетинский Мцване, две опоры белого виноделия Алазанской долины. Ркацители даёт линию кислотности и цитрусовый костяк, Мцване добавляет мягкости и травянисто-цветочного оттенка, который у грузинских белых узнаётся почти сразу.

В бокале — деликатный фруктовый тон: зелёное яблоко, айва, немного цедры лайма. Вкус сухой и подтянутый, без сливочной тяжести, пузырёк мелкий и настойчивый, финал короткий и чистый. Это игристое аперитивного склада, которое пьётся легко и не требует от вас сосредоточенности.

За столом просите к нему сулугуни и имеретинский сыр, пхали из шпината с грецким орехом, хачапури по-аджарски, жареную форель с лимоном или креветки на гриле. Из непривычного — хорошо идёт к устрицам и к салату с козьим сыром и грушей. Подавать при 6–8 °C, в бокале-тюльпане, а не во флейте: так фруктовая часть раскроется полнее.