Игристое вино Ambori Brut 0.75 л 2024

Грузинский брют из Алазанской долины — редкий гость на полке среди привычных итальянских и французских пузырьков. Ambori Brut делает кахетинская винодельня Badagoni, грузино-итальянский проект, где рядом стоят квеври и современное итальянское оборудование, привезённое из Пьемонта.

В бокале — соломенно-жёлтый цвет и плотная игра пузырька. Аромат держится на белых цветах и спелых фруктовых тонах: груша, белый персик, лёгкий цитрусовый штрих. Вкус округлый, без резких кромок, фруктовая мякоть переходит в сухой минеральный финиш — брют здесь именно сухой, а не маскирующий сладостью.

Badagoni выпускает около трёх миллионов бутылок в год и работает в Кахетии — регионе, где виноградарство идёт восемь тысячелетий. Для игристых тут используют европейское оборудование, что даёт чистый стиль без окислительных нот, характерных для квеври.

На стол его удобно ставить к запечённой курице с травами, к жареной форели с лимоном, к салату с козьим сыром и грушей или к хачапури по-аджарски — солёный сулугуни и желток хорошо ловят сухую кислотность. Подавать охлаждённым до 6–8 °C, в бокале-флейте или универсальном белом. Из десертов — ванильный сорбе или лёгкий тарт с белым персиком, без шоколада.