SSL Secured Шато Тамань Резерв Экстра Брют сделано по классической технологии — вторичное брожение прямо в бутылке, как в Шампани. Для российского игристого в этой ценовой категории это скорее исключение, чем правило. Сусло берут самотёком, без прессования — только первый, самый чистый сок. Выдержка на осадке не менее девяти месяцев добавляет сложности и хлебных тонов.
За вином стоит «Кубань-Вино» — одна из крупнейших виноделен страны с историей с 1956 года. Больше 12 000 гектаров собственных виноградников на Таманском полуострове, полный цикл от лозы до бутылки, европейское оборудование. Виноград для этого кюве — Шардоне, Рислинг Рейнский и Пино Блан — растёт на песчано-глинистых и известковых почвах между Чёрным и Азовским морями, где долгий вегетационный период и много солнца.
Ассамбляж из трёх сортов даёт интересный баланс: Шардоне — структуру, Рислинг — свежесть и ароматику, Пино Блан — мягкость. В бокале — светлое, с ароматом луговых цветов и подсолнечника. Вкус свежий, с лёгкой пряной терпкостью и долгим послевкусием. Экстра брют означает минимум сахара — здесь говорит виноград, а не дозаж.
Подавайте при 6–8 °C к икре, миндалю или солёным орешкам. Хорош и сам по себе — как аперитив. Пить лучше в ближайший год-два, пока свежесть на пике.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Сахара в нём не больше 6 граммов на литр — вдвое меньше, чем у брюта. Вкус получается предельно чистым и строгим: без сахарной подушки на первый план выходят кислотность, минеральность и тона от выдержки вроде хлебной корки и миндаля.
Это выбор для тех, кому обычный брют кажется мягковатым, и отличный аперитив: такое вино не притупляет аппетит и хорошо идёт с устрицами, белой рыбой, икрой и молодыми сырами. Новичкам оно может показаться жёстким — тогда логичнее начинать с брюта. Ещё строже только брют натюр, где сахар не добавляют вовсе.
«Blanc de blancs» переводится как «белое из белых»: игристое сделано только из белых сортов, и в подавляющем большинстве случаев это Шардоне. Противоположность — «blanc de noirs», белое из красных сортов.
Шардоне даёт игристому лёгкость, цитрус, зелёное яблоко и минеральную строгость, а с выдержкой — тона бриоши и миндаля. Такое вино обычно светлее по цвету и воспринимается более острым и подтянутым, чем купажи с красными сортами, которые добавляют телу вес и красноягодный тон. Если любите свежесть и лёгкость — вам в сторону блан де блан.
Это историческое название категории, закреплённое в отечественном законодательстве: так обозначают игристое, произведённое в России. К французской Шампани оно отношения не имеет, и на экспортных этикетках такую надпись не используют.
При выборе полезнее смотреть не на это слово, а на другие отметки. ЗГУ и ЗНМП означают, что виноград российский и с защищённым происхождением, причём ЗНМП строже. Если таких отметок нет, вино могло быть сделано из привозного виноматериала. Ещё ориентиры — название конкретного хозяйства и указание метода: выдержка в бутылке стоит дороже резервуарного способа и обычно даёт более тонкий пузырёк.
Общее правило: белое игристое любит солёное и жирное. Пузырьки с кислотностью очищают вкус, поэтому оно отлично работает с сыром, орехами, оливками, прошутто, жареной рыбой и морепродуктами. Пара с чипсами или картофелем фри — не шутка, а рабочая гастрономическая логика.
Чего избегать: сладкого десерта рядом с сухим игристым — на его фоне вино покажется кислым, — и очень острых блюд, которые перебивают тонкий аромат. Подавать стоит при 6–8 градусах и в бокале-тюльпане: в широкой креманке пузырёк уходит за пару минут.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Шампань 
Шампань 
Шампань 
Шампань 
Шампань 
Шампань Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
