Игристое вино Covalli Spumante Brut 0.75 л 2024

Главная разница со знакомым Prosecco DOC — в географии и правилах, а не в сорте: Глера здесь та же, что под Конельяно, но бутылка выходит под категорией Spumante без защищённого наименования. Хозяйство Bosco Malera работает в Сальгареде на востоке Венето с 1948 года и параллельно разливает Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG под маркой Vini dei Cardinali — то есть с Глерой здесь имеют дело каждый день.

Вторичная ферментация прошла в стальном автоклаве по методу Шарма — том же, что прописан для Просекко DOC. Такой подход бережёт первичную фруктовость сорта и даёт тонкий стойкий перляж вместо плотной автолизной структуры, как у шампанского. По шкале сахара брют означает менее 12 граммов остаточного сахара на литр — сухой край линейки.

В бокале — светлая солома и непрерывная цепочка мелких пузырьков. Аромат строится вокруг зелёного яблока и груши с лёгкой подкладкой хлебной корки и свежих дрожжей. Во рту вино плотнее, чем ждёшь от недорогого игристого: сухое, с упругой кислотностью, без приторного послевкусия.

Производитель рекомендует подавать к сырым морепродуктам и моллюскам — устрицам, гребешкам, карпаччо из тунца. Хорошо работает и с венецианскими чикетти: сардинами in saor, моцареллой in carrozza, брускеттой с бакалой. На аперитив — к лёгкой солёной закуске вроде пармезана и прошутто-крудо, без сложных соусов.