Angelo Rocca e Figli, Le Colline Asti DOCG 0.75 л

Асти — один из редких апелласьонов, где низкий алкоголь в 7,5% является не недостатком, а принципиальным условием. Здесь не добавляют сахар и не разбавляют вино: брожение в герметичном автоклаве останавливают вручную, сохраняя природную сладость Москато Бьянко. Этот метод называется Мартинотти — в честь итальянского энолога из Асти, который запатентовал его ещё в конце XIX века, задолго до того, как его популяризировали французы под именем Шармат. Именно поэтому Angelo Rocca e Figli, Le Colline Asti DOCG совершенно не похоже на шампанское: пузырьки мягкие, давление вдвое ниже, а аромат — живой и немедленный, без выдержки на осадке.

Москато Бьянко — один из старейших ароматических сортов Средиземноморья. В бокале он раскрывается запахом спелого белого персика и абрикоса, за ними следуют апельсиновый цвет и акация с лёгкой мускусной подкладкой — той самой «мусковостью», которая делает всё семейство Muscat узнаваемым с первого вдоха. Статус DOCG, полученный в 1993 году, закрепил строгое правило: только этот сорт, только Пьемонт, только этот метод.

Семейное хозяйство Angelo Rocca e Figli работает в Пьемонте с 1880 года — уже пятое поколение. Le Colline — их региональная линейка, и в ней Asti DOCG остаётся точным портретом апелласьона: светло-золотистый, с нежной пеной, сладкий без тяжести. Остаточный сахар около 120–150 г/л полностью балансируется природной кислотностью сорта, поэтому вино не приторное, а живое и фруктовое.

За столом Le Colline хорошо работает с тартом из персиков или абрикосов, с кремовым яблочным пирогом, с десертами на основе фундука — грецкого ореха оно слегка перебивает. Фруктовый салат из дыни, инжира и белой клубники с листом мяты — почти идеальная пара. Можно подавать и как аперитив к лёгким канапе с мягким сыром: сладость вина тогда звучит неожиданно свежо, а не навязчиво. Температура подачи — 8–10 °С, не холоднее: иначе аромат закрывается.

Asti DOCG часто недооценивают именно за сладость и низкий алкоголь — считая его «праздничным» и необязательным. Но за этой простотой стоит точная технология и сорт с двухтысячелетней историей в Пьемонте. Le Colline от Angelo Rocca e Figli — честный, незамысловатый, но сделанный с пониманием того, каким должен быть настоящий Асти.