Игристое вино Barth, Pinot Noir Brut 0.75 л 2015

В 1978 году Норберт Барт стал одним из первых виноделов Германии, кто начал делать игристое в собственном погребе, а не отдавать виноматериал специализированным заводам. С тех пор семейное хозяйство в Хаттенхайме, основанное в 1948 году Иоганном Бартом, превратилось в главного специалиста Рейнгау по секту: именно Barth первым среди членов престижного союза VDP присвоил игристому высшую виноградниковую категорию GROSSE LAGE.

Pinot Noir Brut — редкость даже для Германии: красное игристое из 100% Шпетбургундера, местного названия Пино Нуар. Такой стиль почти не встречается в Рейнгау, где балом правит белый Рислинг, и хозяйство Барт делает его вручную — с ручным ремюажем (поворотом бутылок для сбора осадка) и дегоржажем (удалением осадка из горлышка).

Вино рождается классическим методом бутылочной шампанизации: вторичное брожение проходит прямо в бутылке, после чего игристое подолгу отдыхает на дрожжевом осадке, набирая сложность и тонкую пенную текстуру. Хозяйство работает по органическим стандартам, а само вино веганское — без животных компонентов на этапе осветления.

С 1999 года Barth входит в VDP — союз лучших виноделен страны, а сегодня делом управляют Марк и Кристина Барт. Их флагманский сект Ultra Pinot заслужил 94 балла авторитетного австрийского гида Falstaff, что говорит об уровне работы всей линейки с Пино Нуар.

Красный брют из Пино Нуар — гастрономичный аперитив и удачная пара к утке с вишнёвым соусом, запечённой индейке, паштету из куриной печени и выдержанным сырам вроде грюйера.