Чача Ахсар Чача Классическая 0.5 л

Виноград для этой чачи растёт в Цхинвальском районе Южной Осетии — на тех самых землях, где винодельческая традиция была почти стёрта горбачёвской антиалкогольной кампанией и начала возрождаться только в декабре 2018 года, когда предприятие «Иронсан» в Цхинвале запустило производство.

В работу идут два сорта — Ркацители и Чинури. Сначала виноград проходит ферментацию вместе с соком и выжимками, затем полученное вино отправляется на порционную двойную перегонку. Дистиллят сводят к питьевой крепости умягчённой водой — без неё спирт ощущался бы жёстче и резче на языке.

В бокале — прозрачная жидкость с отчётливым ароматом свежего винограда, лёгкими пряными оттенками и сухой косточковой горчинкой, которая выдаёт работу с мезгой. Глоток мягкий для напитка такой крепости, на выдохе остаётся виноградно-травяной шлейф и долгое тёплое послевкусие.

На столе чача из Иронсана уверенно держится рядом с кавказской кухней: шашлык из баранины, люля-кебаб, жареные колбаски, отварной язык с хреном. К ней просят аджику и ткемали — кислотность сливовых соусов гасит маслянистость мяса и подчёркивает фруктовую сторону напитка.

Подавать стоит охлаждённой до 8–10 градусов, в небольших рюмках по 30–40 мл, маленькими глотками между горячими переменами — так раскрывается виноградная основа, а согревающий эффект работает в плюс, а не в минус.