Для завтрака На основе: ликер campari
Гарибальди
Garibaldi · Италия, XX век
Кампари со свежим апельсиновым соком: два ингредиента, много воздуха и мягкая горечь.
Крепость 6,8%
Время 2 мин
Сложность Простой
Метод Билд
Бокал Хайбол
Собрать набор из 1 бутылки — 2 290 ₽ Хватит на 15 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Имя коктейлю дал Джузеппе Гарибальди, при котором Италия стала единой страной, и состав это повторяет: горький кампари с севера, из Милана, и апельсины с юга, из Сицилии. Долгое время это был обычный домашний аперитив в два ингредиента, пока за него не взялись бармены и не выяснили, что вся разница в том, как выжат...
Совет кависта
Секрет в соке: лейте его с высоты и не мешайте потом — сверху встанет светлая шапка, и горечь кампари станет совсем домашней.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Четыре шага, две минуты
Метод: билд собрать прямо в бокале
1
Выжмите апельсины прямо перед подачей: на порцию уходит два или три плода, сок должен быть с мякотью и холодным.
Нет соковыжималки — взбейте сок с двумя кубиками льда в шейкере, пена получится почти такая же.
2
Наполните хайбол кубиками льда доверху и влейте сорок пять миллилитров кампари прямо на лёд.
3
Долейте сто двадцать миллилитров апельсинового сока, вливая его с высоты, чтобы поднять пену.
Чем выше струя, тем плотнее шапка: сок насыщается воздухом по дороге и ложится сверху светлым слоем.
4
Размешайте одним оборотом ложки со дна, не сбивая пену, и украсьте бокал толстой долькой апельсина.
Инвентарь
Хайбол
Соковыжималка для цитрусов
Барная ложка
Мерный стакан
Соковыжималку заменит обычная вилка: разрежьте апельсин пополам и проверните её в мякоти над ситом.
Ошибка
Сок из пакета
Восстановленный сок даёт ровную сладость без масел кожуры и без мякоти. Пены он не держит вовсе, и вместо коктейля выходит кампари, разбавленный сиропом: горечь и сахар лежат отдельно друг от друга.
Ошибка
Тёплый сок
Сок комнатной температуры топит лёд быстрее, чем успевает остыть сам. За минуту бокал набирает воды на треть объёма, горечь размывается, а пена оседает и больше уже не поднимается.
Ошибка
Слишком долго мешать
Каждый лишний оборот ложки выгоняет воздух, ради которого сок и взбивали. Достаточно одного движения со дна: цвет выровняется, а шапка останется. Размешанный до однородности коктейль выглядит и пьётся плоско.
Состав на 1 порцию
Состав: 2 ингредиента
уже есть дома
Ликер Campari
Аперитив Campari Bitter Aperitif 0.7 л · 2 290
45 мл
2 290 ₽
Апельсиновый сок
120 мл
без покупки
Докупить 1 позицию 2 290₽
Крепость коктейля — около 6,8% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Пушистый гарибальди 7%
Сок → взбитый сок
Версия из бара Dante: сок пробивают до плотной пены и наливают её сверху шапкой. Состав тот же, но горечь кампари уходит на второй план, а текстура становится похожей на апельсиновый мусс.
Гарибальди на апероле 3%
Кампари → апероль
Апероль слабее и слаще кампари, поэтому коктейль превращается в утренний: горечи почти нет, апельсин звучит в полный голос. Вариант для тех, кому классический кажется слишком аптечным.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: ликер campari
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.