Коктейли с биттером

Коктейли с биттером — это про баланс, а не про крепость: несколько капель горькой настойки убирают приторность и держат вкус вместе. Подборка собрана по составу, поэтому в ней 37 рецептов.

Красную линию ведут Негрони, Американо, Кардинале и Бульвардье — они строятся на Campari и родственных настойках. Ангостура и Пейшо работают тише: в Манхэттене, Сазераке и Олд фешене их не видно, но без них рецепт разваливается. Апероль Спритц и Гарибальди показывают ту же горечь в лёгком, аперитивном виде. Рядом стоит подборка с вермутом: горечь и ароматизированное вино в этих рецептах часто работают вместе.

Джин остаётся частой основой под такую сборку, поэтому коктейли с джином пересекаются с этой страницей. Праздничные варианты с пузырьками собраны в рецептах на игристом.