Аперитив На основе: ликер campari
Американо
Americano · Милан, 1860-е
Кампари с красным вермутом и содовой — миланский аперитив, из которого вырос негрони.
Крепость 10,3%
Время 2 мин
Сложность Простой
Метод Билд
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 2 бутылок — 4 280 ₽ Хватит на 23 порции
История
Откуда взялся этот коктейль
Начинался он в Милане как «Милано-Торино»: кампари из Милана, красный вермут из Турина, поровну и без содовой. Воду с газом в него добавили позже, уже в начале двадцатого века, и, по распространённой версии, новое имя прижилось из-за американских гостей, которым такая версия нравилась больше. В барных книгах он с тех...
Совет кависта
Дома я делаю его в высоком бокале и лью содовой чуть больше нормы — так его хватает на весь разговор до ужина.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, две минуты
Метод: билд собрать прямо в бокале
1
Наполните бокал олд фешен крупными кубиками льда — мелкий лёд быстро тает и разбавляет аперитив раньше времени.
2
Влейте на лёд тридцать миллилитров кампари и тридцать красного вермута: порядок не важен, важно, чтобы оба были холодными.
Вермут — вино, и после открытия он живёт в холодильнике не больше месяца: выдохшийся слышно по кислой ноте.
3
Долейте шестьдесят миллилитров холодной содовой, наклонив бокал, чтобы вода шла по стенке и не сбивала газ.
Содовая из маленькой бутылки держит пузырь заметно лучше, чем из полуторалитровой, открытой вчера.
4
Размешайте одним движением ложки снизу вверх — двух оборотов достаточно, дальше вы просто выгоняете пузырьки.
5
Отрежьте толстую дольку апельсина, отожмите её над бокалом и опустите внутрь, к самому льду.
Инвентарь
Бокал олд фешен
Барная ложка
Мерный стакан
Барную ложку заменит черенок обычной чайной: важно не размешать, а один раз поднять смесь со дна.
Ошибка
Тёплая содовая
Тёплая вода вспенивается при первом касании льда и выдыхается за минуту. Газ несёт горечь к носу и делает её лёгкой; без пузырьков остаётся плоская сладковатая смесь, которую пить до еды уже не хочется.
Ошибка
Открытый вермут месяцами
Вермут окисляется, как вино: через месяц в тёплом шкафу он даёт кислый уксусный тон, который в паре с кампари слышно сразу. Бутылку держат в холодильнике и берут объём поменьше, если пьёте нечасто.
Ошибка
Слишком много содовой
Стакан воды сверху делает из аперитива лимонад: горечь размывается, и коктейль перестаёт работать перед едой. Пропорция один к одному к двум — предел, дальше кампари уже не читается как горечь.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Ликер Campari
Аперитив Campari Bitter Aperitif 0.7 л · 2 290
30 мл
2 290 ₽
Красный вермут
Вермут Abbazia Vermouth Rosso 1 л · 1 990
30 мл
1 990 ₽
Содовая
60 мл
без покупки
Апельсин долька
Из ближайшего магазина или своё
20 г
без покупки
Докупить 2 позиции 4 280₽
Крепость коктейля — около 10,3% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Красный вермут — 30 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Милано-Торино 20%
Без содовой
Предок американо: только кампари и вермут поровну, без воды или с одним крупным кубиком льда. Вкус собранный и вдвое плотнее, пить его нужно маленькими глотками — это уже почти дижестив.
Негрони 27%
Содовая → джин
Ту же пару кампари и вермута дополняют джином вместо воды. Можжевельник ставит горечь на сухую основу, и лёгкий аперитив превращается в крепкий вечерний коктейль.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: ликер campari
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.