Текила Defrente 0.7 л

Серебряная медаль Bartender Spirits Awards 2023 и 85 баллов от Beverage Testing Institute — Defrente Blanco стартовал заметно для бренда, который выпускается при участии мексиканского актёра и музыканта Диего Бонеты. За напитком стоит семейная винокурня Tequila Embajador (NOM 1509) из посёлка Атотонилко в высокогорном регионе Халиско.

Сырьё — 100% голубая агава Вебера сорта Weber, выращенная на собственных плантациях Лос-Альтос. Растения собирают в возрасте семи лет, когда сердцевины (пиньи) накапливают максимум сахаров. Половину урожая запекают 36 часов в традиционных кирпичных печах медленным жаром, вторую половину готовят в автоклавах — комбинация даёт одновременно карамельную глубину и чистоту фруктовых нот.

После запекания пиньи дробят каменным колесом-тахоной, сусло ферментируют 3–5 дней в чанах из американского дуба, затем дважды перегоняют в медных аламбиках. Перед розливом текила отдыхает до 40 дней в ёмкостях из нержавеющей стали — характер успевает раскрыться, но дерево не маскирует агаву.

Это бланко без выдержки в дубе, поэтому его место — в коктейльной классике: Маргарита со свежим лаймом, Палома с грейпфрутовым содовым, Текила-санрайз. В чистом виде подавайте охлаждённой до 10–12 °C к севиче из белой рыбы, к тако аль-пастор со свининой и ананасом или к запечённому халапеньо с козьим сыром.