Игристое вино Derbent Wine Company, Di Caspico White Semi-Sweet Special Edition 0.75 л

Главного винодела на юг России выписали из Италии: Лука Заваризе, основатель Enofly, успел поработать энологом в Чили и ЮАР, прежде чем взяться за дагестанские лозы. Под его рукой Дербентская винодельческая компания собирает Di Caspico White Semi-Sweet Special Edition — белое полусладкое игристое с понятным европейским характером.

История ДВК началась в 2011 году, когда в Кочакской долине высадили первые виноградники, а первое собственное вино вышло в 2018-м. Сегодня площадь лоз — больше 1400 гектаров, и компания принципиально работает только на своём сырье с защищённым географическим указанием «Дагестан».

В белой линейке Di Caspico работают европейские сорта — Алиготе, Рислинг и Шардоне. Алиготе даёт лимонную кислинку и стержень, Рислинг — тонкий цветочный нюанс и яблочную свежесть, Шардоне округляет середину тонами спелой груши и белого персика. Сладость держится мягко, не перевешивая фруктовую кислоту.

Цех оснащён европейским оборудованием — итальянские прессы Bertolaso, разливочные линии Bortolin Kemo, Innotech, Siprem. Это видно по чистоте аромата: никакой посторонней дрожжевой ноты, только фрукты и пузырь.

На стол ставьте к фруктовому салату с грушей и виноградом, к мягким сырам вроде бри и камамбера, к запечённой курице с абрикосовым соусом или к дагестанской чуду с тыквой — сладость вина подхватит карамелизованную начинку.