Игристое вино Domaine Agnes Paquet, Aliboitboit Blanc 0.75 л 2022

В 2000 году Аньес Паке выкупила семейный надел в Оксе-Дюрес, который родители собирались продать, — она никогда прежде не занималась вином, но не захотела отдавать землю в чужие руки. Так в деревне Мелуази, в Верхних Кот-де-Бон, появилось хозяйство, чьи вина сегодня берут в карту сомелье ресторанов Алена Дюкасса, Анн-Софи Пик и Жоэля Робюшона.

Полное имя этого кюве — Ali Boit Boit et les 40 Buveurs, отсылка к сказке про Али-Бабу и сорок разбойников. Игра слов с названием сорта Алиготе вполне отражает характер вина: лёгкий, не требующий лишней серьёзности и сделанный, чтобы его просто пили в хорошей компании.

Вино рождается по méthode ancestrale — предковому методу: брожение завершается прямо в бутылке, без добавления тиражного ликёра. Отсюда мягкая кремовая перляжность и мелкий пузырёк, который не колет, а обволакивает. Этот способ старше классической шампанской технологии и оставляет вину больше живости и фруктовой непосредственности.

В бокале — бледно-жёлтый цвет и тонкая струйка пузырьков. Аромат деликатный, с фруктовой свежестью и лёгким штрихом пряностей; во рту ощущается обволакивающая текстура и едва уловимая сладость спелого фрукта, при этом основа остаётся сухой и бодрой. Подавайте охлаждённым как аперитив, к тарелке устриц или к лёгкому козьему сыру шавиньоль.