Херес Valdespino Amontillado Contrabandista 0.75 л

В 1264 году рыцарь Альфонсо Вальдеспино получил виноградники от короля Кастилии за помощь в освобождении Хереса от мавров. С тех пор семья не расставалась с лозами — и спустя семь с лишним веков бодега Valdespino остаётся единственной в регионе, где вино по-прежнему ферментируют в старых дубовых бочках, а не в стальных танках. Contrabandista — прямое наследие этого упрямства.

По сути это флагманский амонтильядо Tio Diego, смягчённый небольшой добавкой Педро Хименес — всего около 5%. Виноград Паломино Фино растёт на паго Мачарнудо Альто — самом престижном участке Хереса, где белые меловые почвы-альбариса отражают солнце и удерживают влагу. Лозам здесь больше 25 лет. Средний возраст бленда в солере — около 18 лет: сначала 8 лет под флором, затем ещё 8 лет оксидативной выдержки.

В аромате — карамель, молочный шоколад, чернослив, крем из лесного ореха и лёгкая морская нота. Но на вкус Contrabandista суше, чем обещает нос: мягкое начало сменяется каштановой сухостью, кожицей грецкого ореха, солоноватостью и горчинкой тёмного шоколада с крупинками соли. При 30 г/л остаточного сахара это один из самых сдержанных представителей категории Medium Dry. На Vivino — 3.8 балла, топ-7% вин мира.

Подавайте при 12–14°C в бокале-тюльпане. Contrabandista отлично работает с выдержанным манчего, паштетами, блюдами с грибами и копчёной рыбой. Неожиданно хорош с азиатской кухней — умами-ноты блюд перекликаются с ореховой солоноватостью хереса. В закрытой бутылке хранится практически неограниченно, а после открытия живёт несколько недель — оксидативная выдержка делает его куда устойчивее фино.