SSL Secured В 1264 году рыцарь Альфонсо Вальдеспино получил виноградник от короля Альфонсо X в награду за участие в освобождении Хереса от мавров. С тех пор бодега не прекращала работу — и сегодня Valdespino остаётся единственным производителем в хересной зоне, который по-прежнему ферментирует вино в дубовых бочках. Не дань традиции ради PR, а реальная технология, влияющая на вкус.
Deliciosa — мансанилья из Санлукар-де-Баррамеды, города у устья Гвадалквивира, где флор-дрожжи живут плотнее и дольше, чем в Хересе. Именно поэтому мансанилья всегда свежее и деликатнее фино. Виноград — с пагo Мирафлорес, прямо у побережья: это объясняет выраженный морской, почти солёный характер вина. Солера насчитывает 7 уровней, вино проводит в ней около пяти-шести лет, дважды в год часть его отбирают на розлив.
В бокале — сухое, солёное, с умами-характером, которого не ждёшь от вина. Аромат: свежее яблоко, цитрус, зелёные оливки, ромашка, морской бриз и чуть тёплый прибрежный песок. Во вкусе — лесной орех, рассол оливок, минералы, и финиш с солью и цитрусом. Дегустаторы SherryNotes отметили: «Более интенсивное, чем обычная мансанилья. Свежее, солёное, интенсивное — хороший пример Мирафлорес».
Подавать при 7–9 °C. Идеальные партнёры — устрицы, креветки, иберийский хамон, анчоусы, оливки, суши. Мансанилья не для хранения: после покупки лучше выпить в течение нескольких месяцев, пока флор-дрожжи не потеряли свою свежесть.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Всё решает способ выдержки. Фино и мансанилья стареют под слоем живых дрожжей — флором, который не пускает кислород: вино остаётся бледным, сухим, с миндалём и солоноватостью. Амонтильядо начинает под флором, а заканчивает при доступе воздуха, отсюда ореховый и карамельный тон.
Олоросо выдерживают сразу с кислородом — плотное, тёмное, ореховое, но сухое. Педро Хименес делают из подвяленного винограда, и это уже густое сладкое вино цвета патоки. Все они проходят солеру — систему бочек, где молодое вино доливают к старому, поэтому у хереса почти никогда нет года урожая.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
