Безалкогольное игристое вино Bottega, Zero White Sparkling Life 0.75 л

Большинство безалкогольных игристых делают так: сначала сбраживают обычное вино, потом выпаривают из него спирт в вакуумных колоннах. Bottega пошла другим путём — Zero White Sparkling Life разливают напрямую из виноградного сусла, минуя стадию брожения. Поэтому напиток ближе по характеру к свежевыжатому соку с пузырьками, чем к «разбавленному» вину.

В бокале — бледно-солома, тонкий и настойчивый перляж. Аромат выдаёт происхождение: свежее виноградное сусло, белые цветы, намёк на грушу. Во вкусе — спелая груша, лимонная цедра, лёгкая клубника и зелёное яблоко. Сладость собрана, её держит кислотность, поэтому нёбо не устаёт. Послевкусие мягкое, с ванильным оттенком.

Пузырьки здесь получены дозированием углекислого газа, а не вторичным брожением — приём честный для формата 0,5% и он же объясняет, почему мусс мельче и деликатнее, чем у просекко. Тело лёгкое, текстура сливочная, финал чистый.

К столу подойдёт к панна-котте с ягодами, фруктовому карпаччо из груши и хурмы, мягкому козьему сыру с мёдом, тарталеткам с лимонным курдом. Хорошо работает с утренним бранчем — сырники, блины с творогом, йогуртовая гранола. На празднике заменяет бокал просекко тем, кто за рулём, беременным, постящимся или просто отдыхающим от алкоголя.

Подавать сильно охлаждённым, 4–6 °C, в узком флюте — так перляж держится дольше, а сладость считывается мягче. Открытую бутылку лучше допить в тот же день: без алкоголя и консервантов свежесть уходит быстрее, чем у обычного игристого.