Кальвадос Pere Magloire, XO 200 ans, gift box 0.7 л

В 1821 году в Пон-л'Эвеке — нормандском городке, где делают один из самых знаменитых сыров Франции — семья основала Дом Père Magloire. Ровно двести лет спустя, в 2021 году, здесь выпустили особую версию XO: не просто кальвадос, а живой документ двух столетий непрерывной перегонки.

Pays d'Auge — строжайший апелласьон Нормандии, где кальвадос обязан проходить двойную перегонку в медных аламбиках — точно так же, как коньяк. Никаких колонных аппаратов, никаких срезаний углов. Только яблоки, ферментация, два прогона через медь и потом — не меньше девяти лет в дубовых бочках. Wine Enthusiast поставил этому XO 95 баллов, San Francisco World Spirits Competition — двойное золото.

В стакане — карамель, печёное яблоко и сушёный абрикос на первом плане. Дальше открываются кедр, старая кожа, чай, лёгкая корица. Послевкусие — долгое, пряное, с теплом хорошо выдержанного дерева.

Подавать при 18–20°C, в тюльпановидном бокале. Классика Нормандии — пропустить глоток между блюдами с кусочком Камамбера де Норманди или Ливаро. Работает и с тарт-татеном, посыпанным морской солью, и с фуа-гра, и с тёмным шоколадом от 70%. Подарочная коробка делает это уместным подарком — но открывать лучше сразу.