Kir-Yianni, Akakies Sparkling 0.75 л 2022

Винтаж 2022 взял Гран-при Sakura Awards 2024 — японского конкурса, где судейство ведут только женщины-сомелье и винные эксперты. Для розового игристого из греческого ксиномавро это редкая строчка в резюме.

Хозяйство Ktima Kir-Yianni («господин Янис» по-гречески) основал в 1997 году Яннис Бутарис, после того как вышел из семейного винного бизнеса, чтобы сосредоточиться на ксиномавро. Сегодня делами заведует его сын Стелиос. Виноградник Akakies лежит в зоне Агиос Пантелеймонас на склонах горы Вермион в апелласьоне Аминдео PDO — единственном в Греции, где по закону можно делать розовое контролируемого происхождения.

Ксиномавро здесь работает в одиночку — 100% сорта, без ассистентов из шардоне или пино. Первая ферментация идёт в стальных чанах при низкой температуре, на тонком осадке, с периодическим батонажем — несколько месяцев лиз отдают вину объём и сливочную текстуру. Вторая ферментация проходит в закрытых ёмкостях резервуарным методом: пузырьки получаются мелкими и активными, без оксидативных тонов автолиза.

В бокале — насыщенный вишнёвый цвет и плотная мусс. Аромат ведёт земляника и спелая вишня, к ним добавляется белая черешня и узнаваемая для ксиномавро нота томатного листа. Кислотность звонкая, фруктовая середина сочная, послевкусие сухое и чистое.

За столом подходит к свежим устрицам и креветкам на гриле, к севиче из дорадо, к карпаччо из говядины с пармезаном, к молодому козьему сыру с клубникой, к тарталеткам с малиной. Хорошо берёт на себя салаты с цитрусовой заправкой и закуски с вяленой ветчиной хамон.