Коньяк Daniel Bouju, Francois de Marange Fins Bois AOC, gift box 1979 0.7 л

Корни этого дома уходят в 1805 год, когда Пьер Шовен с женой Жанной поселились в деревне Сент-Прёй и засадили первые лозы. Шесть поколений спустя Даниэль и Лилиан Бужу держат те же 30 гектаров в сердце крю Grande Champagne и сознательно остаются ремесленным хозяйством, не гонясь за объёмами индустриальных марок.

Перед вами миллезим 1979 года из крю Fins Bois — здесь спирты вызревают быстрее, чем на известняках Grande Champagne, набирая мягкость и округлость без долгих десятилетий выдержки. Дистилляция идёт по шарантской традиции: двойная перегонка в аламбике, который в этом доме исторически топили дровами, а основу урожая даёт сорт Ugni Blanc, пришедший на смену старым Colombard и Folle Blanche.

Коньяки Fins Bois от Daniel Bouju строятся вокруг сочетания сладости и пряности с отчётливой ванилью — и, как заметил критик Серж Валантин, ванили ровно столько, чтобы не утомлять нёбо. Время в бочке добавляет коньяку глубины и тёплого тона выдержанного дуба.

Подайте его после ужина в коньячном бокале-снифтере, дав напитку раскрыться от тепла ладони. К нему подойдут горький шоколад, обжаренные грецкие орехи и зрелые твёрдые сыры вроде выдержанного Конте, а также неспешная сигара для тех, кто ценит этот ритуал.