Коньяк Prulho Extra, Grande Champagne AOC, gift box 0.7 л

Есть аромат, который отличает по-настоящему старый коньяк от просто хорошего, — рансьо. Ореховое масло, сушёный инжир, влажная лесная подстилка и та самая грибная нота, от которой новичок сначала теряется, а знаток довольно кивает. Появляется она не от мастерства купажиста, а от времени: дубовые танины медленно окисляются в бочке и отдают спирту сладковатые, почти глюкозные соединения. Раньше десяти лет в дубе этого не происходит — поэтому в VS и VSOP рансьо нет и быть не может, сколько ни ищи.

У Prulho первые признаки рансьо уже читаются. В аромате — жасмин и нарцисс поверх выдержанного портвейна, следом лесная подстилка, грецкий орех, кедр и подсушенный табачный лист. Во вкусе разворачиваются пряности, которые встречаются только у старых спиртов: шафран, мускатный орех, а за ними вяленый инжир и абрикос. Тело плотное, но без жёсткости, финиш долгий и сухой, с возвращающейся ореховой горчинкой.

Дом Prulho вырос из мастерской: Робер Прюльо начинал котельщиком, а с 1948 года строил шарантские перегонные кубы для чужих винокурен — своё хозяйство появилось позже. С 1981 года рядом работает сын Ришар. Спирты здесь выдерживают в бочках из лимузенского дуба, крупнозернистого и щедрого на танин, — именно он лучше прочих ведёт коньяк к рансьо.

Наливайте в тюльпановидный бокал, комнатной температуры, без льда: холод глушит как раз те окисленные тона, ради которых всё затевалось. К нему просятся горький шоколад от 70%, половинки грецких орехов, вяленый инжир, выдержанная гауда или кусочек рокфора. Подарочная коробка делает бутылку готовым подношением — юбилей, повышение, новоселье у человека, который уже разбирается.