SSL Secured С 2018 года категория XO стала ещё более престижной — минимальная выдержка выросла с 6 до 10 лет. За десятилетие в дубовой бочке коньяк теряет около 30% объёма через испарение, которое виноделы называют «долей ангелов». То, что остаётся в Naud XO — концентрат времени, терпения и мастерства купажа.
Коньяк рождается только в одном месте на планете — в департаменте Шаранта, вокруг города Коньяк. Здесь выращивают кислый сорт Уньи Блан, из которого делают очень сухое вино крепостью 7-8%. Затем — двойная дистилляция в медных аламбиках шарантского типа и десятилетия в бочках из дуба Лимузена. Технология не меняется веками, потому что работает безупречно.
В бокале Naud XO — тёмный янтарь с золотыми отблесками. Аромат XO узнаётся сразу: орехи, чернослив, карамель, ваниль, специи. Текстура бархатистая, маслянистая. Послевкусие долгое, многослойное — каждый глоток раскрывается заново.
Подавайте в снифтере комнатной температуры, согревая бокал в ладони — тепло руки раскрывает букет. Naud XO — классический дижестив: после ужина с тёмным шоколадом, выдержанным сыром или сигарой. В закрытой бутылке хранится неограниченно долго — коньяк не стареет в стекле.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Коньяком по закону может называться только виноградный дистиллят из строго очерченного района вокруг города Коньяк. Правила жёсткие: сорт винограда почти всегда Уни Блан, двойная перегонка в шарантском аламбике, выдержка в лимузенском или тронсейском дубе. Всё, что сделано иначе или в другом месте, — бренди.
Внутри района есть свои зоны, и они влияют на цену. Grande Champagne и Petite Champagne с меловыми почвами дают самые тонкие и долгоживущие спирты, дальше идут Borderies с ореховым характером и лесистые Fins Bois. Надпись Fine Champagne означает смесь двух первых зон, где Grande не меньше половины.
Extra Old — категория, где самый молодой спирт выдержан не меньше десяти лет; до 2018 года порог был шесть, поэтому старые бутылки и новые могут отличаться. В действительности в купажах XO часто есть спирты значительно старше.
Цена складывается из времени и потерь: каждый год из бочки испаряется часть содержимого — так называемая доля ангелов, — и через десятилетие объём заметно уменьшается, а деньги за хранение платятся всё это время. Во вкусе появляются засахаренные фрукты, табак, кожа, шоколад, трюфель и очень долгий финиш. Такой коньяк пьют чистым и не спеша, в коктейле его характер просто потеряется.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
