Ликер Kitaoka Honten, Yuzu Umeshu 0.72 л

В городке Ёсино на юге префектуры Нара семья Китаока семь поколений подряд делает напитки из того, что растёт вокруг. Yuzu Umeshu — их взгляд на классическое умэсю через призму юдзу: к настойке японской сливы умэ добавлен ароматный горный цитрус, за точную передачу которого производителя ценят по всей Японии.

Юдзу здесь ведёт партию. Этот цитрус пахнет одновременно мандарином, лаймом и грейпфрутом, а его цедра отдаёт напитку колючую свежесть, которая уравновешивает мягкую сладость сливы. Слива умэ приносит округлую сладко-кислую основу и янтарный тон, юдзу — прохладную горчинку и цветочную верхнюю ноту. Получается десертный, но не приторный профиль: сладость постоянно подрезается цитрусовой кислинкой.

История дома Китаока началась в 1868 году с производства соевого соуса, масла и саке. Поворот к фруктовым и цветочным напиткам совершил один из сыновей, Содзюро, — он первым разглядел, сколько всего можно вытянуть из окрестных садов и лугов. Отсюда и фирменная манера: ароматы плодов передаются без утяжеления, чистой линией.

Подавайте охлаждённым или со льдом — на холоде юдзу раскрывается ярче всего. Ликёр хорош как аперитив, в паре с лимонным тартом, чизкейком или пломбиром, а ещё как основа для коктейля с тоником и веточкой мяты. Летом его можно долить газированной водой и получить лёгкий цитрусовый хайбол.