Ликер Valdoglio, Velini Fernet 0.7 л

Fernet — самый бескомпромиссно горький амаро в итальянской традиции. Его придумал в Милане в 1845 году травник Бернардино Бранка: рецепт из двадцати семи трав, кореньев и смол сначала продавали в аптеках как средство от холеры и тяжести в желудке, а уже потом он превратился в любимый дижестив барменов от Турина до Буэнос-Айреса.

Valdoglio — итальянская дистиллерия, которая держится за эту аптекарскую логику: травы, сахар, спирт, отдых в ёмкостях из нержавеющей стали. В линейке Velini собраны травяные ликёры «старой школы» — без сладкой маскировки, с узнаваемым горьким характером. Velini Fernet продолжает ту же ветку: тёмно-коричневый настой на спиртовой базе с травами, специями и пряностями.

Во вкусе ждите густую горечь мирры и лакричного корня, ментоловую прохладу в середине, аптекарский шлейф из шафрана, ромашки, ревеня и горечавки. Пряный финиш тянется долго, согревает грудь и оставляет сухую цитрусовую корку на языке. Это напиток для тех, кто любит биттер-сайд спиртов и умеет слышать горькое.

Подают Velini Fernet строго охлаждённым — из морозильника, в небольшой стопке, после плотного ужина с мясом, пастой рагу или жирными сырами. В коктейлях он отрабатывает в трёх канонических рецептах: Hanky Panky Ады Коулман из лондонского Savoy (джин, сладкий вермут, фернет), Toronto (ржаной виски с фернетом и сахаром) и аргентинский хайбол Fernet con Coca — просто с кока-колой и льдом.

Гастрономическая пара, которую фернет любит больше всего, — эспрессо и горький тёмный шоколад от 70% какао: кофейная жаровня подхватывает ментол и смолы, а шоколад смягчает травяную атаку. Хороший способ закрыть долгий вечер.