Ликер Valdoglio, Regina Sambuca 0.7 л

Анис в самбуке — не тот, что рос у итальянцев под боком. Средиземноморский бедренец (Pimpinella anisum) веками давал пряный тон местным настойкам, но как только открылись пряные пути, его вытеснил звёздчатый анис из Китая: ботанически чужое дерево, зато с тем же анетолом и втрое дешевле. Regina Sambuca делается именно на эфирных маслах бадьяна — отсюда её плотная, почти лакричная сладость и холодная эфирная свежесть в послевкусии.

За бутылкой стоит Distillerie Valdoglio — дом, начинавшийся в начале 1950-х как семейная мастерская и за десять лет превратившийся в промышленное производство. Сегодня здесь разливают биттеры, фернет, алкермес, мараскино, лакричные ликёры и лимончелло из соррентийского лимона IGP, а самбука идёт двумя линейками: Augusta и Regina.

Сама категория моложе, чем кажется: продавать самбуку начали в 1851 году, когда Луиджи Манци с острова Искья открыл производство у порта Чивитавеккья под Римом. Название тянут то к латинскому sambucus — бузине, чьи цветки до сих пор кладут в настой, то к арабскому zammut, имени анисового напитка.

Пить её принято con la mosca — «с мухой»: три кофейных зерна бросают в рюмку и разжёвывают вместе с последним глотком, горечь кофе гасит сладость. Второй способ — долить холодной воды: анетол выпадает из раствора, и жидкость мутнеет на глазах. После ужина её подают вместо дижестива, добавляют в эспрессо (caffè corretto) и ставят рядом с тирамису, панна коттой, кантуччи или тёмным шоколадом.