Ликерное вино Коллекционное вино Мадера Массандра, в подарочной коробке 2001, 0.75 л

Пять лет эта мадера теряла себя, чтобы стать собой: в дубовых бутах, залитых не доверху и открытых крымскому солнцу, вино испарялось почти на половину объёма — оставалось самое плотное и концентрированное. Урожай 2001 года прошёл через это медленное томление под открытым небом, которое здесь называют мадеризацией.

Собрано вино из трёх сортов — Вердельо, Альбильо и Серсиаль. Первые два дают телу вязкость и вес, Серсиаль добавляет сухую жилку и не даёт сладости растечься. Именно поэтому за мадерой «Массандры» закрепилась репутация вина, которое спорит с португальскими оригинами не мягкостью, а плотностью и напором вкуса.

Мадеризация — это управляемое нагревание с доступом воздуха, термическое окисление, которого другие вина не пережили бы. Здесь оно рождает узнаваемый характер: коньячная теплота, ваниль, ореховая горчинка и пряный, чуть смолистый выдох в послевкусии. Тон не фруктовый, а карамельно-древесный, с оттенком жжёного сахара и сухих трав.

За выдержку 2001 года винтаж собрал внушительный ряд конкурсных наград — по разным подсчётам от десяти до двенадцати золотых медалей на международных смотрах. Крымскую мадеру не зря зовут «дважды рождённой солнцем»: сначала на лозе, потом на прогреваемой площадке.

Подавайте её слегка охлаждённой к твёрдым выдержанным сырам вроде пармезана, к грецким орехам и миндалю, к крепкому мясному бульону или просто в финале ужина, вместо десерта — пряная сладость сама справляется с ролью последнего аккорда вечера.