Основа для коктейля LЬU Cherry Shiso 1 л

Сисо — это перилла, родственник мяты, чей вкус бартендеры описывают как смесь мяты и базилика с анисовой ноткой и отчётливым перечным хвостиком. Соедините его с вишнёвой сладостью — и получите основу, которая делает напиток одновременно травянистым и фруктовым, без приторности.

LЬU Cherry Shiso — концентрированная основа для коктейлей: её разводят газированной водой, тоником или крепким алкоголем. По японской барной логике сисо тянется к рисовым дистиллятам, так что первая пара для проверки — шочу или саке.

Самый понятный рецепт повторяет коктейль Shiso Leaf из чикагского бара Kitsune: 50 мл шочу, сок половины лимона, 20–30 мл основы Cherry Shiso, лёд, взболтать и процедить в бокал. Перечно-вишнёвая основа здесь работает заодно вместо вишнёвого сиропа и травяного биттера, гася лимонную кислинку.

Для лонг-дринка соберите версию шисо-мохито: горсть мяты или листьев сисо разомните с лаймом, добавьте 40 мл белого рома и 30 мл основы, долейте содовой. Безалкогольный вариант ещё проще — основа плюс ледяная газировка в пропорции 1:4, ломтик лимона сверху.

Травянисто-пряный профиль сисо хорошо принимает горечь, поэтому в более крепкие сборки стоит капнуть биттера или добавить тоник вместо содовой. Вишнёвая часть при этом не уходит в десерт, а держит напиток сухим и освежающим.