SSL Secured В 2019 году холмы между городами Конельяно и Вальдобьядене внесли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО — именно с этих крутых склонов Венето Azienda Agricola Le Casere собирает Глеру для Terra Vizina Prosecco Superiore.
Зона DOCG здесь — высшая категория Просекко: лозы держатся на узких террасах, которые невозможно обрабатывать машинами, поэтому каждую гроздь снимают вручную. Прохладные горные ветра с предгорий Альп встречаются с щедрым солнцем долины, и ягоды дозревают медленно, сохраняя кислотность и аромат.
Стиль Extra Dry задаёт характер: остаточный сахар чуть выше нуля, и в бокале появляется деликатная мягкость — но без приторности. Перляж мелкий, упрямый, поднимается тонкой нитью. В аромате — зелёное яблоко сорта Гренни Смит, белый цветок акации, спелая груша и лёгкий миндальный тон в финале.
На вкус вино играет на контрасте: округлая фруктовая середина и сухой, цитрусовый хвост, который оставляет ощущение чистоты. Это просекко не для коктейлей — оно достаточно цельное, чтобы пить его само по себе.
На стол подавайте охлаждённым до 6-8 градусов: к устрицам и сырому тунцу, к прошутто ди Сан-Даниэле с дыней, к ризотто с морепродуктами, к молодым сырам вроде моцареллы ди буфала. На десерт — фруктовый тарт с грушей или персиковый сорбет.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это четыре разных мира. Просекко из Венето и Фриули делают из сорта Глера, оно лёгкое и фруктовое, с грушей и цветами, чаще сухое. Асти из Пьемонта — из Муската, заметно сладкое, с ароматом винограда и мёда, невысокого градуса.
Ламбруско из Эмилии-Романьи — красное игристое, от сухого до сладкого, с вишней и ежевикой. Франчакорта из Ломбардии — самое серьёзное и дорогое: сорта и технология как в Шампани, долгая выдержка, вкус с тонами хлебной корки. Если ориентироваться на цену, порядок обычно такой: Ламбруско и Асти доступнее, просекко посередине, Франчакорта заметно дороже.
Просекко делают в Венето и Фриули из сорта Глера методом Шарма — вторичная ферментация проходит в стальном автоклаве за 30–60 дней. Шампанское производят только в Шампани из Шардоне и Пино по классическому методу, с выдержкой на осадке минимум 15 месяцев. Отсюда и разница во вкусе: у просекко — свежие груша, зелёное яблоко и цветы, у шампанского — бриошь, орех и дрожжевые тона.
У игристых своя шкала, и она сбивает с толку: «сухое» здесь заметно слаще брюта. По возрастанию сладости порядок такой: брют натюр (сахар почти не добавляют), экстра-брют, брют, экстра-сухое, сухое, полусухое и сладкое.
Брют — самая распространённая категория и самый универсальный выбор: сахара в нём мало, до 12 граммов на литр, и он работает как противовес высокой кислотности, а не как сладость. Если хочется совсем строгого вкуса, ищите экстра-брют или брют натюр. Если наоборот, кажется кисловатым — берите экстра-сухое, вопреки названию оно мягче и округлее брюта.
Общее правило: белое игристое любит солёное и жирное. Пузырьки с кислотностью очищают вкус, поэтому оно отлично работает с сыром, орехами, оливками, прошутто, жареной рыбой и морепродуктами. Пара с чипсами или картофелем фри — не шутка, а рабочая гастрономическая логика.
Чего избегать: сладкого десерта рядом с сухим игристым — на его фоне вино покажется кислым, — и очень острых блюд, которые перебивают тонкий аромат. Подавать стоит при 6–8 градусах и в бокале-тюльпане: в широкой креманке пузырёк уходит за пару минут.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене 
Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене 
Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене 
Конельяно Вальдобьядене 
Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене 
Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене 
Венето 
Летний 9,2% Апероль Спритц
Апероль апероль · просекко · содовая · апельсин · лед в кубиках 
Летний 7,3% Беллини
Просекко просекко · пюре белого персика 
Тропический 16,3% Барракуда
Золотой ром золотой ром · ликер гальяно · ананасовый сок · лаймовый сок · просекко 
Для завтрака 5,5% Мимоза
Просекко просекко · апельсиновый сок 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
