Тропический На основе: золотой ром
Барракуда
Barracuda · Европа, конец XX века
Золотой ром с Гальяно и ананасом под шапкой просекко — тики с итальянским акцентом.
Крепость 16,3%
Время 4 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Харрикейн
Собрать набор из 3 бутылок — 5 420 ₽ Хватит на 12 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Автор коктейля неизвестен: он появился в европейских барах в конце двадцатого века, когда тропические напитки перестали собирать строго по карибским рецептам и начали делать из того, что стояло на итальянской полке. Отсюда и Гальяно — ванильно-анисовый ликёр из-под Ливорно, названный в честь офицера Джузеппе Гальяно....
Совет кависта
Барракуда прощает почти всё, кроме двух вещей: тёплого просекко и лишнего Гальяно. Держите игристое в холодильнике, а ликёр отмеряйте джиггером.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Пять шагов, четыре минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в шейкер сорок пять миллилитров золотого рома, пятнадцать Гальяно, шестьдесят ананасового сока и десять сока лайма.
Гальяно тягучий и льётся медленно — отмеряйте его первым, пока руки не заняты холодным шейкером.
2
Добавьте лёд доверху и взбивайте двенадцать–пятнадцать секунд: ананасовому соку нужна взбитая пена, иначе он ляжет плотным слоем.
3
Процедите в харрикейн, наполненный кубиками льда, оставив сверху место под игристое — примерно на два пальца.
4
Долейте шестьдесят миллилитров холодного просекко по барной ложке и не размешивайте: слои соединятся сами.
Лейте по спирали ложки, приставленной к стенке, — так пена не сорвётся и пузырьки останутся в напитке.
5
Украсьте долькой ананаса на кромке бокала и подавайте немедленно, пока игристое держит шапку и аромат.
Инвентарь
Бокал харрикейн
Шейкер
Джиггер
Барная ложка
Стрейнер
Харрикейн заменит любой высокий бокал на 350–400 миллилитров.
Ошибка
Перебор с Гальяно
Ликёр здесь самый громкий: ваниль, анис и травы в концентрации, которая перебивает и ром, и ананас. Двадцать миллилитров вместо пятнадцати — и коктейль пахнет аптечной настойкой, вернуть баланс уже нечем.
Ошибка
Просекко в шейкер
Игристое взбивают только по незнанию: углекислый газ уходит за секунду, а под давлением шейкер может выбить крышку. Просекко всегда доливают последним, поверх готовой смеси, в бокал со льдом.
Ошибка
Тёплое игристое
Просекко комнатной температуры теряет пузырьки в тёплом соке почти мгновенно. Верх коктейля становится плоским, остаётся приторная ананасовая часть — то, ради чего игристое и добавляли, пропадает.
Состав на 1 порцию
Состав: 5 ингредиентов
уже есть дома
Золотой ром
Ром Contrabando 5 Years Old 0.7 л · 2 040
45 мл
2 040 ₽
Ликер Гальяно
Ликер Galliano Vanilla 0.5 л · 2 080
15 мл
2 080 ₽
Ананасовый сок
60 мл
без покупки
Лаймовый сок
10 мл
без покупки
Просекко
Просекко Schenk Italia, Fonte Prosecco DOC 0.75 л · 1 300
60 мл
1 300 ₽
Докупить 3 позиции 5 420₽
Крепость коктейля — около 16,3% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Ликер Гальяно — 15 мл на бокал
Просекко — 60 мл на бокал
Конельяно Вальдобьядене Просекко Ruggeri, Prosecco Valdobbiadene Giall'Oro DOCG 0.75 л
белое экстра драй 11%
3 990 ₽ 2 400₽
Венето Просекко Abbazia, Fiorino d'Oro Prosecco Spumante DOC 0.75 л
белое экстра драй 11%
2 050 ₽ 1 370₽
Твисты
Если хочется по-другому
Барракуда с содовой 13%
Просекко → содовая
Более сухой вариант: вместо игристого шестьдесят миллилитров газированной воды. Ананас и Гальяно выходят вперёд, коктейль становится легче и дешевле, но теряет хлебную ноту, которую даёт просекко.
Барракуда на тёмном роме 17%
Золотой ром → тёмный ямайский
Замена делает напиток плотным и дымным: патока и банан спорят с анисом, и получается совсем другой коктейль — грубее, взрослее и заметно ароматнее. Лайма к нему стоит добавить пять миллилитров.
Другие коктейли на этой основе
